Proteína animal ou vegetal: para especialistas, treino pesa mais no ganho de músculos

Especialistas ouvidos pelo Globo Repórter afirmam que as proteínas de origem animal e vegetal podem fazer parte de uma alimentação voltada à manutenção e ao ganho de massa muscular. O tema foi publicado pelo g1 nesta sexta-feira (9), em meio à popularização de dietas hiperproteicas e suplementos.

Segundo o material, a principal diferença está na composição nutricional. As proteínas animais, presentes em carnes, ovos, leite e derivados, costumam ter um conjunto de aminoácidos mais equilibrado. As vegetais também reúnem os nove aminoácidos essenciais, mas em proporções distintas.

Por isso, os especialistas recomendam variar e combinar fontes vegetais. O exemplo citado é o do arroz com feijão: os dois alimentos se completam em aminoácidos e dão ao prato proteína de qualidade superior. Talita Flor, cozinheira vegetariana, diz que, para o brasileiro, ser vegetariano é mais fácil por causa dessa tradição.

A reportagem apresentou dois pratos, um com peixe e outro com proteína de soja, ambos com cerca de 25 gramas de proteína. A nutricionista Alice, da USP, afirma que a escolha deve levar em conta outros aspectos da saúde: segundo ela, as proteínas animais carregam mais gordura saturada, e as vegetais, mais fibras.

De acordo com o texto, as fibras ajudam o funcionamento do intestino e aumentam a saciedade, enquanto alimentos de origem animal podem pedir mais atenção de quem tem risco elevado de doenças cardiovasculares. Segundo o texto, qual é melhor passa menos pela origem da proteína e mais pelo que se come no total, pela dose diária e pelo hábito de se exercitar.

Para Hamilton Roschel, nutricionista e fisiologista do exercício da USP, o treinamento de força é o principal estímulo ao aumento de massa e de força muscular. Na visão dele, a proteína é um complemento, com efeito bem menor do que as pessoas costumam imaginar. Os especialistas reforçam que nenhuma proteína, animal ou vegetal, promove ganho muscular sozinha.